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不鏽鋼廚房設備在使用中的誤區

时间:2021年05月24日 16点48分10秒

1、加酒烹饪


不鏽鋼廚房設備在高溫烹饪時,如果加入酒類的調味,酒中的酒精會使不鏽鋼中的鉻和鎳自由溶解,經過分解和食物及湯的融和,會産生有害物質從而影響人體的吸收和消化。


2、煮中藥


在加熱條件下,中藥中所含的各種生物堿等生化物質會分解,很容易與不鏽鋼廚具中的活性金屬元素發生各種化學反應,這將大大降低功效和甚至會産生一些毒素。因此,在煮中藥時,應選擇砂鍋或特制的中藥鍋。


3、用強酸、強堿、漂白粉或鋼球


清洗髒兮兮的不鏽鋼廚房設備時,應注意強酸、強堿性清洗劑或漂白粉不適合清洗表面,因爲它會損壞外鍍保護層,不能用比較硬的擦洗鋼球。相反,應該使用相對柔軟的布料。每次清洗後,應及時將水清洗幹淨,保持幹燥。


4、大火猛燒

不鏽鋼雖然具有良好的導熱性,但其散熱效果並不理想。如果用大火或大火烹調食物,很容易把鍋底燒黑,長期影響不鏽鋼廚房設備的導熱性。


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